1. 葡萄酒的酿造过程
葡萄酒是我们生活中非常普遍的酒精饮料之一，而自制葡萄酒的人也越来越多。然而，葡萄酒酿造过程中存在一些隐患，如果没有得到很好的控制，很容易导致喝了自制葡萄酒后出现头痛等不适症状。要想避免这种情况，我们需要了解葡萄酒的酿造过程。
酿造葡萄酒的主要步骤包括葡萄的采摘、葡萄搓洗、葡萄压碎、发酵、澄清、分离沉淀物和贮存。其中最重要的步骤就是发酵过程，发酵的同时会产生二氧化碳和酒精。速度过快或无法控制发酵过程很容易导致出现过度发酵情况，而这些异味组分及毒素是容易导致头痛、呕吐等症状的罪魁祸首。
2. 清理设备的重要性
自制葡萄酒需要用到些酿酒设备，这些设备都是我们平时不常用的。其中包括发酵桶、酒瓶、水管等多种器具。所以在使用之前需要确保这些器具被彻底清理过。一旦发生不干净的情况，则很容易让细菌滋生，不仅会影响葡萄酒的口味，还会对人体健康产生潜在威胁，导致头痛等晕眩症状。
定期清洗设备可以避免酿造的葡萄酒被污染，而清洗可能是我们在酿造葡萄酒时经常忽略的一步。当酿造过程中使用的木桶或塑料桶没有经过深层次的清洁，其中可能隐藏了许多真菌和腐败物这些都会对葡萄酒产生不良影响，如肚子痛、头痛等问题。
3. 下手量的控制
酿造葡萄酒时下手的量也是十分关键的一环，过多或者过少的加入蔗糖会使得葡萄酒在发酵时出现了或疯狂或迟缓的状态。增加蔗糖的量，过多的促进了发酵的速度，酿造出的葡萄酒常常满口微苦，头痛不仅仅影响了身心健康，对个人的生活、学习也造成重大的不利影响。但反之，葡萄酒的质地会更稠；而减少蔗糖的量，葡萄酒的口感就会变得十分清淡，基本无法达到我们想象的口感。
在这种情况下，我们可以随着进酒的量确定蔗糖的加入量，一般我们可以尝试一点一点的加入蔗糖，以达到不拍掉酵母的速度，并保持葡萄酒的质地与口感。只有这样，在带上自制葡萄酒时，才不会发生头痛一类的问题。
4. 饮用方法及量的掌控
自酿葡萄酒在家里可以理解为一种半娱乐性、半实用性的饮品。在饮用葡萄酒的过程中，我们也应该注意一些技巧以避免出现头痛等症状。一是在开瓶前30分钟到1小时时间，葡萄酒需要放置在室温下，而不是冰箱内，这样可以避免温度的骤变使酒质发生改变；二是当刚打开瓶子时，我们可以稍稍晃动一下葡萄酒，这样能够使酒中的氧气进行均匀地通透酒体，效果就跟将古董水晶杯放在柔和的灯光下一样；三是不要一次性喝太多，可以分几次饮用或和饮用者一起分享。这样既可以保证了饮用者的身心健康，又可以享受到葡萄酒带来的愉悦感受。
总之，当我们饮用自制葡萄酒时，需注意确保酒的干净卫生、控制下手量以避免出现过度发酵或自行陈化等情况、以及适量饮用以避免酒精致使身体出现问题。只有这样才能保证自制的葡萄酒能够为我们带来享受，而不是痛苦。
